트러플오일에 트러플은 얼마나 들어 있을까 — 원재료 칸의 「향료」·학명·%로 읽는 법과 해외에서 살 때의 세금

파스타에 몇 방울 뿌리는 트러플오일을 사려다 보면, 비슷한 병의 값이 몇 배씩 차이 나는 것을 보게 됩니다. 값을 가르는 것이 무엇인지는 앞면이 아니라 뒷면의 원재료 칸에 적혀 있습니다.

이 글은 그 칸을 읽는 법을 유럽연합 규정과 이탈리아 트러플법, 국내 식품 표시기준 원문으로 정리합니다. 해외에서 살 때의 세금과 통관은 뒤쪽에 적었습니다.

총액의 대략은 관부가세·배송비 계산기에서 보실 수 있습니다. 유로 칸이 없으니 「기타」를 고르고 원화로 바꾼 금액을 넣어 주세요.

트러플오일의 향은 어디서 오나

흰 트러플(Tuber magnatum)의 향을 대표하는 성분으로 알려진 것이 2,4-디티아펜탄(2,4-dithiapentane, 비스(메틸티오)메탄)입니다. 미국화학회(ACS)의 해설은 이 물질의 합성이 1941년에 보고됐고, 이후 이탈리아 연구진이 흰 트러플에서 분리해 그 향의 주성분임을 보였다고 적습니다.

같은 해설은 트러플오일·트러플버터 같은 상품에 대해 「대부분은 합성한 2,4-디티아펜탄을 담고 있다」고 설명합니다.

합성한 향이 들어 있다는 것이 가짜나 불법이라는 뜻은 아닙니다. 규칙대로 라벨에 밝혔다면 정상적인 제품입니다. 다만 값을 치르는 이유가 「트러플」이라면, 그 값이 향료에 대한 것인지 트러플에 대한 것인지는 알고 사시는 편이 낫습니다. 그걸 알려 주는 곳이 원재료 칸입니다.

유럽 제품 — 「aroma」 앞뒤에 붙은 말이 뜻을 가릅니다

유럽연합에서 파는 식품은 원재료 목록에 향료를 「향료(flavouring, 이탈리아어 aroma)」라고 적거나, 그보다 구체적인 이름으로 적습니다(식품정보 규정 (EU) No 1169/2011 부속서 VII 제D부).

여기에 「천연(natural, naturale)」이라는 말을 붙이는 데에는 향료 규정 (EC) No 1334/2008 제16조가 조건을 걸어 두었습니다.

핵심은 「di tartufo(트러플의)」가 「naturale」와 함께 붙어 있는가입니다. 「aroma」나 「aroma naturale」만 적혀 있으면 규정상 그 향이 트러플에서 왔다고 말한 것이 아닙니다.

이탈리아 제품에 「condimento」라고 적힌 이유

이탈리아 트러플오일 가운데는 품명이 「Olio extravergine di oliva al tartufo」가 아니라 「Condimento a base di olio extravergine di oliva al tartufo」(엑스트라버진 올리브유를 바탕으로 한 트러플 조미료)라고 적힌 것이 있습니다. 뒤에 나오는 베르타니 제품도 그렇습니다.

이탈리아 올리브 전문지 Olivo e Olio의 보도에 따르면, 유럽연합 집행위원회는 마늘 향을 입힌 제품에 「엑스트라버진 올리브유」라는 이름을 붙이는 것을 옳지 않다고 봤습니다. 같은 보도는 이탈리아 농업부(Masaf)가 향을 더한 올리브유를 「condimento」가 들어간 다른 이름으로 표시하라고 안내했다고 전합니다.

그러니 「condimento」라는 말은 품질이 낮다는 표시가 아닙니다. 향을 더한 제품이라는 뜻입니다. 바탕 기름이 엑스트라버진 올리브유인지, 해바라기씨유 같은 다른 기름인지는 원재료 칸의 첫 줄에서 보시면 됩니다. 엑스트라버진 등급을 읽는 법은 엑스트라버진 올리브오일 편에 정리해 두었습니다.

트러플이 들어 있다면 — 몇 %인지, 어느 종인지

유럽연합 식품정보 규정 제22조는 제품 이름에 나오는 원재료의 양을 원칙적으로 표시하도록 합니다(예외는 부속서 VIII).

「al tartufo bianco(흰 트러플을 넣은)」처럼 이름에 트러플이 있는 제품은 원재료 칸의 트러플 옆에 %가 적혀 있는 경우가 있고, 적혀 있다면 그 숫자가 가장 확실한 단서입니다. 향을 내려고 조금 넣은 원재료는 표시 예외가 될 수 있어, %가 없다고 곧 규정 위반은 아닙니다.

실제 제품 두 가지의 원재료 칸은 이렇습니다(2026년 9월 19일 판매처 공식 사이트 확인).

두 번째 제품에서 보듯, 「검은 트러플」이라는 말만으로는 어느 트러플인지 알 수 없습니다. 그래서 학명을 봅니다. 이탈리아 트러플법(1985년 법률 제752호) 제2조는 생으로 거래할 수 있는 트러플을 학명과 이탈리아 이름으로 짝지어 정해 두었습니다. 그중 넷만 옮기면 이렇습니다.

이 법의 표시 조항(제9조)은 병조림 같은 보존 트러플에 학명과 이탈리아 이름을 함께 적게 하는 조항이고, 트러플오일에 직접 걸리는 조항은 아닙니다. 다만 위 두 제품처럼 오일에도 학명을 적어 두는 제조사가 있습니다. 학명이 없으면 판매처에 어느 트러플인지 물어보실 만합니다.

국내 제품 — 「트러플향」과 「합성트러플향 첨가」를 봅니다

국내에서 파는 제품(수입품 포함)은 식품의약품안전처 「식품등의 표시기준」을 따릅니다. 트러플오일을 읽을 때 쓸모 있는 규칙이 셋 있습니다.

• 제품 이름에 원재료 이름을 쓰면 그 함량을 앞면에 적습니다. 기준의 예시는 「흑마늘○○(흑마늘 ○○%)」입니다. 트러플을 넣고 제품 이름에 트러플을 썼다면 그 %가 주표시면에 있어야 합니다.
• 향료만으로 그 맛·향을 냈다면 이름 뒤에 「향」 자를 붙입니다. 그 향료가 합성향료물질로만 된 것이면 제품 이름 주위에 「합성○○향 첨가(함유)」 같은 표시를 합니다. 기준의 예시는 「딸기향캔디(합성딸기향 첨가)」입니다.
• 원재료 칸에 「향료」라고만 적혀 있으면, 그 정보만으로는 천연향료물질만 썼는지 합성향료물질이 들어 있는지 단정하기 어렵습니다.

한 가지 짚어 둘 것이 있습니다. 유럽연합 제16조 제4항처럼 「그 원료에서 95% 이상 얻었다」는 조건은 위 표시기준에서는 찾지 못했습니다. 한글 「천연 ○○향」을 유럽연합의 「aroma naturale di ○○」와 같은 뜻으로 읽을 수는 없습니다.

예를 들어 국내 온라인 판매처의 한 이탈리아산 트러플 오일은 판매 페이지의 원재료 안내가 「엑스트라 올리브유 95%, 천연 송로버섯향 5%」입니다(2026년 9월 19일 확인). 이 안내에는 트러플 자체가 없고, 향은 향료에서 옵니다.

판매 페이지의 상품명은 라벨의 제품명과 다를 수 있어, 이 예로 표시가 기준에 맞는지를 판단할 수는 없습니다.

병을 들고 볼 것은 넷입니다

1번과 2번은 따로 봅니다. 트러플이 0.1% 들어 있어도 향은 향료에서 올 수 있고, 트러플이 없어도 향료는 천연일 수 있습니다. 두 칸을 모두 읽어야 무엇에 값을 치르는지가 보입니다.

향료 없이 트러플만 넣은 제품을 찾으신다면, 원재료 칸에 향료가 아예 없는지를 보셔야 합니다.

한 병이라면 국내에서 사시는 편이 낫습니다

트러플오일은 한 병 값이 낮은 품목입니다. 위 두 제품도 병당 15~43유로입니다. 저희 수수료는 상품가의 15%이고 주문 한 건당 최소 10,000원입니다.

표는 옆으로 밀어서 보실 수 있습니다.

15.50유로짜리 한 병이면 최소 수수료만으로 병값의 3분의 1이 넘게 더해집니다. 여기에 유리병을 보내는 확정운임이 더해집니다. 트러플오일 한 병만 맡기시기에는 수수료 비중이 너무 큽니다.

저희가 도울 수 있는 자리는 좁습니다. 국내에 수입되지 않은 제품이고, 판매처가 한국으로 보내주지 않는 경우입니다. 트러플 소스나 다른 이탈리아 식품과 함께 담으시는 경우가 현실적입니다. 국내에 있거나 판매처가 한국으로 보내주면 그쪽이 낫다고 말씀드리고, 판매처가 대행 주문을 막아 두었으면 진행하지 않습니다.

비교하는 방법은 해외가가 진짜 싼지 보는 법에, 국내가 나은 자리는 국내에서 사는 게 나은 경우에 모아 두었습니다.

해외에서 사면 — 세금과 통관

면세 대상은 물품가격이 미화 150달러 이하이면서 자가사용 물품으로 인정되는 것입니다. 반복하거나 나누어 수입하는 물품 중 관세청장이 정하는 기준에 해당하는 것은 여기서 빠집니다. 150달러를 유로나 원화로 바꿀 때는 시장환율이 아니라 주(週)마다 정해지는 관세청 과세환율이 쓰입니다.

면세 대상에서 벗어나면 관세와 부가세가 붙습니다. 향을 입힌 기름의 품목분류와 세율은 세관이 결정합니다. 계산기의 관세율 기본값(8%)은 이 품목의 세율이라는 뜻이 아니라 대략을 보는 출발점입니다.

통관 방식도 알아 두시면 좋습니다. 식품류는 금액과 관계없이 목록통관에서 빠져 세관에 수입신고를 합니다. 면세 기준이 사라지는 것이 아니라 통관이 한 단계 더 있다는 뜻입니다.

세관에서 부과되는 관세·부가세는 저희가 고객님을 대신해 대납합니다. 견적에는 예상액으로 넣어 안내하고, 세관이 실제로 부과한 금액이 예상보다 적으면 통관 완료 후 7영업일 이내에 차액을 전액 환급해 드립니다. 많이 나온 경우에는 저희가 부담합니다. 다만 2026년 10월 1일 이후 발행되는 견적서부터는 합산과세로 늘어난 부분이 제외됩니다.

2026년 10월 1일 이후 발행되는 견적서부터는 저희가 그 존재를 알지 못하였고 합리적으로 알 수도 없었던, 고객님이 저희를 통하지 않고 따로 주문하신 물품과 합산과세되어 늘어난 세액을 저희가 부담하지 않습니다(2026년 10월 1일 시행 약관). 저희가 그 주문의 존재를 알 수 없어 견적에 반영할 수 없기 때문입니다.

저희가 이미 알고 있던 주문과 합산된 경우는 종전과 같이 저희가 부담합니다. 2026년 9월 30일까지 견적서를 받으신 건에는 그때 시행 중이던 약관이 그대로 적용됩니다.

시행일과 무관한 예외도 있습니다. 고객님이 주신 정보(품명·용도·수량·통관부호 등)가 사실과 다르거나, 고객님 요청으로 품목·수량이 바뀌어 세액이 달라진 경우입니다. 이때 저희는 작업 전에 변경 내용을 안내하고 동의를 받습니다.

하나의 운송장(B/L·AWB)으로 합배송되어 함께 반입된 물품을 면세범위 안으로 나눠 통관하려는 경우에는 합산과세 대상이 될 수 있습니다. 운송장을 나눠도 같은 해외공급자에게 같은 날짜에 구매한 물품을 면세범위 안으로 나눠 반입하면 합산될 수 있습니다. 반대로 판매자나 구매일이 다르면 입항일이 같다는 이유만으로는 합산하지 않습니다.

면세 기준의 근거와 물품가격의 범위는 해외직구 면세한도에 정리해 두었습니다.

식품 구매대행은 아무나 하지 못합니다

맡기실 곳을 고르실 때 확인하실 만한 기준이라 적습니다.

인터넷으로 수입식품을 구매대행하는 사업자는 「수입식품등 인터넷 구매 대행업」 영업등록 대상입니다. 저희는 해당 영업으로 등록되어 있습니다(등록번호 제20250018693호). 확인은 업체명이 아니라 등록번호로 하고, 방법은 영양제 직구 기준에 적어 두었습니다.

등록만으로 끝나지도 않습니다. 세관 수입신고와 별개로, 구매대행업자는 통관 전에 식품의약품안전처에 수입신고를 해야 합니다. 근거 조문은 국내에 없는 물건 구하는 법에 정리해 두었습니다.

계산 기준과 한계

• 「aroma」·「aroma naturale」·「aroma naturale di tartufo」의 조건은 유럽연합 향료 규정 (EC) No 1334/2008 제16조 기준입니다. 유럽연합에서 파는 제품에 해당하고, 같은 브랜드라도 다른 시장용 병은 그 나라 규칙을 따릅니다.
• 「condimento」 표시는 유럽연합 집행위원회의 해석과 이탈리아 농업부 안내를 전한 이탈리아 전문지 보도를 옮긴 것입니다. 저희가 그 해석 문서의 원문을 직접 확인한 것은 아닙니다.
• 2,4-디티아펜탄과 「대부분 합성」이라는 설명은 미국화학회(ACS) 해설을 옮긴 것입니다. 저희가 제품을 분석한 것이 아니고, 특정 제품에 어떤 향 물질이 들었는지는 원재료 칸과 제조사 안내로만 알 수 있습니다.
• 이탈리아 트러플법 제9조의 표시 의무는 보존 트러플에 대한 것입니다. 트러플오일의 학명 표기는 이 조항의 의무가 아니라 제조사의 선택입니다.
• 국내 표시기준은 식품의약품안전처 「식품등의 표시기준」 별지 1을 읽은 것입니다. 개별 제품의 표시가 기준에 맞는지 판단한 것은 아닙니다.
• 위 수수료 표는 상품가만 넣은 값입니다. 운임·관세·부가가치세는 들어 있지 않습니다. 국제배송비·국내 운송비는 견적에서 금액이 확정되는 확정운임이라, 입고 후 실측 결과가 예상과 달라도 저희가 추가로 청구하지 않고 고객님도 차액의 반환을 청구하지 않습니다. 총액의 대략은 계산기에서, 확정 금액은 견적에서 보실 수 있습니다.
• 제품 가격과 원재료는 2026년 9월 19일에 판매처 공식 사이트와 국내 온라인 판매처에서 확인한 것입니다. 특정 제품을 권하는 것이 아니고, 가격·원재료·배송 방침은 예고 없이 바뀝니다.

자주 묻는 질문

참고 자료

• 「natural」 표시의 조건(제16조 제2항·제4항·제5항·제6항) — 유럽연합 향료 규정 (EC) No 1334/2008 — legislation.gov.uk 「Article 16」(영국이 브렉시트 뒤 유지하는 판입니다. 유럽연합 원문은 EUR-Lex에 있습니다). 확인일 2026년 9월 19일 기준입니다.
• 원재료 목록의 향료 표기(부속서 VII 제D부)와 이름에 나온 원재료의 양 표시(제22조)와 그 예외(부속서 VIII) — 유럽연합 식품정보 규정 (EU) No 1169/2011 — legislation.gov.uk 「Article 22」 · 「Annex VII」 · 「Annex VIII」(위와 같이 영국이 유지하는 판입니다). 확인일 2026년 9월 19일 기준입니다.
• 향을 더한 올리브유와 「condimento」 표시 — Olivo e Olio 「Etichettatura, dare il giusto valore all'olio evo」(2023년 11월 17일) — olivoeolio.edagricole.it. 확인일 2026년 9월 19일 기준입니다.
• 트러플의 학명과 이탈리아 이름(제2조), 보존 트러플의 표시(제9조) — 이탈리아 1985년 12월 16일 법률 제752호(Legge 16 dicembre 1985, n. 752) — Gazzetta Ufficiale. 확인일 2026년 9월 19일 기준입니다.
• 2,4-디티아펜탄 — American Chemical Society 「Molecule of the Week: 2,4-Dithiapentane」 — acs.org. 확인일 2026년 9월 19일 기준입니다.
• 제품 원재료와 가격 — Savini Tartufi 「White truffle-flavoured extra virgin olive oil dressing」 · Tartufi Bertani 「Condimento a base di olio extra vergine d'oliva al tartufo nero」. 확인일 2026년 9월 19일 기준입니다.
• 국내 제품 이름의 원재료 함량, 「○○향」·「합성○○향 첨가」, 원재료 칸의 「향료」·「천연」·「합성」 — 식품의약품안전처 「식품등의 표시기준」(고시 제2025-60호, 2025년 8월 29일 시행. 2026년 5월 12일 고시된 제2026-37호(2028년 1월 1일 시행)에도 같은 문언이 있습니다) 별지 1 표시사항별 세부표시기준(1. 식품 가. 제품명 3), 바. 원재료명) — 국가법령정보센터. 확인일 2026년 9월 19일 기준입니다.
• 수입식품 구매대행의 영업등록과 수입신고 — 「수입식품안전관리 특별법」 제14조제1항제3호·제15조제1항·제20조제1항, 같은 법 시행규칙 제27조제2항 — 국가법령정보센터. 확인일 2026년 9월 7일 기준입니다.
• 식품류가 목록통관에서 빠지는 근거 — 통관 총정리와 해외직구 면세한도에 조문과 함께 정리해 두었습니다.

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제품 링크나 병 사진만 보내주시면 구할 수 있는지부터 확인해 드립니다. 국내에 같은 제품이 있거나 판매처가 한국으로 직접 보내주면 그쪽이 낫다고, 판매처가 대행 주문을 막아 두었으면 진행할 수 없다고 말씀드립니다.

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최종 업데이트: 2026년 9월 19일 · 작성: 전용호 · Fortimove Global 대표
표시 기준은 생산국의 제도에 따라 다를 수 있고, 국내 통관 기준은 품목과 시점에 따라 달라질 수 있습니다. 진행 전 해당 건에 적용되는 최신 기준을 확인합니다.